طراحان و معماران، برای طراحی داخلی کافه ارزش بالایی قائل هستند. با توجه به اینکه تب کافه‌نشینی در سال‌های اخیر، حسابی بالا گرفته است می‌توانید با ارائه یک طرح خوب، خودی نشان بدهید. حتی اگر یک کافه‌دار باشید و قصد دارید خودتان طرح داخلی زیبایی برای آن خلق کنید، لازم است بدانید که بخشی از کسب درآمد شما به طرح داخلی کافه‌تان بستگی دارد.
چیزی که در خلق یک دیزاین مناسب برای کافه اهمیت دارد، القای حس راحتی برای مشتریان است. ساخت یک فضا که بتواند پاتوق گروه‌های زیادی باشد و یا آدم‌ها تنهایی خود را در آن بگذرانند، به معنای موفقیت شما در طراحی آنجاست.
در این مقاله، تلاش می‌کنیم ایده‌های مختلفی به شما بدهیم. فراموش نکنید که بسیاری از اوقات، هنرمندان، معماران و طراحان از نامتعارف‌ترین چیزها الهام می‌گیرند. حالا شما برای اینکه به هدف خود برسید، کافی است چند نکته اساسی را مرور کنید، چند ایده مربوط به کافه را بررسی کنید و سپس، به ذهن خود رجوع کنید و ایده‌ای منحصر به فرد از آن بیرون بکشید. این مقاله، دو تا کار اول را برای شما انجام می‌دهد.
نکات مهم در طراحی کافی شاپ
طراحی کافی شاپ طبق استاندارد های نویفرت
یکی از منابع معتبر در معماری، کتاب جامع نویفرت است که در هر قسمت استاندارد های یک فضا را بیان کرده است. در بخش کافی شاپ چندین مدل کافی شاپ را مشخص کرده است و ابعاد و اندازه های استاندارد به صورت کاملا واضح بر روی تصویر و نقشه نشان داده شده است. شما تمام فضا های یک کافی شاپ اعم از آشپزخانه، سالن نشیمن، صندوق و سرویس های بهداشتی را باید با توجه به استاندارد ها طراحی کنید و هیچ فضایی را نباید قربانی فضای دیگر کرد برای مثال از تعداد سرویس ها کم کنید تا انبار بزرگ تری داشته باشید.
یکی دیگر از استاندارد هایی که باید به آن توجه کنید فاصله بین میز ها و صندلی هاست. معمولا افراد از کافه هایی که صندلی ها تو در تو دارند و یل فاصله ی مناسب بین میز ها رعایت نشده باشد، خیلی خوششان نمی آید.
طراحی نمای کافی شاپ
پس از نهایی شدن طراحی دو بعدی کافی شاپ فاز طراحی سه بعدی شروع می شود در این مرحله بهتر است از نمای کافی شاپ شروع کنید زیرا نمای هر ساختمان اولین قسمت از فضا ست که بیننده را مجذوب خود می کند. خودتان را جای مشتری بگذارید زمانی که قصد رفتن به یک کافی شاپ را دارید ولی از قبل برنامه ریزی نکردید که کجا بروید و در خیابان در حال گشتن به دنبال یک کافی شاپ هستید اولین چیزی که شما را جذب می کند چیست؟
بله شما مجذوب جذاب ترین نمای کافی شاپ می شوید و انتخاب می کنید که برای سپری کردن چندین ساعت به آن کافی شاپ بروید. از این مثال نتیجه می گیریم نمای یک کافی شاپ در جذب مشتری بی تاثیر نیست.
بیشتر بخوانید، بیشتر بدانید: جدیدترین تلویزیون شیائومی
اتنخاب سبک معماری مناسب
برای طراحی اصولی باید پیش از طراحی سبک معماری مناسب را انتخاب کنید معمولا کافی شاپ ها به صورت مدرن طراحی میشود اما به سبک سنتی و کلاسیک هم می توان کافی شاپ طراحی کرد اما نباید یک سری اصول را نادیده گرفت.
به این نکته توجه کنید که مانند تمام ساختمان های دیگر باید سبک نمای ساختمان با طراحی داخلی آن یکی باشد و تضاد نداشته باشد.
انتخاب تم رنگی مناسب در تزئینات داخلی کافی شاپ
بعد از طراحی نمای کافی شاپ نوبت به داخل آن می رسد در وهله ی اول تصمیم بگیرید که کافی شاپی که قصد طراحی آن را دارید رنگ روشن خواهد بود یا رنگ های تیره با نورپردازی خاص.
از رنگ هایی که اشتها را زیاد می کنند مثل رنگ قرمز، زرد و نارنجی استفاده کنید اما نه در قسمت های بزرگ، المان های کوچکی مثل دستمال های روی میز و یا گل های قرمز و نارنجی رنگ کمک به سزایی خواهند کرد. و برعکس از رنگ آبی و سبز در طراحی رستوران استفاده نکنید زیرا به شدت اشتها را کاهش می دهد.
خلاقیت در طراحی داخلی کافی شاپ
متاسفانه خلاقیت در معماری به شدت کاهش یافته است و تمام طراحان از طرح های یک دیگر و یا نمونه های موجود در اینترنت ایده برداری می کنند و کم تر کسی زمانی را برای خلق ایده ی طراحی صرف می کند و یا بر روی کاغذ چندین اسکیس می زند که کدام طرح خاص تر و متفاوت تر خواهد بود.
اما طراحی یک کافی شاپ می تواند خلاقیت شما را شکوفا کند به شرط آن که به جای سرچ کردن از خودتان ایده بدهید. البته دیدن نمونه های طراحی در باز شدن ذهن شما کمک میکند.
نورپردازی کافی شاپ
امضای کار شما نور پردازی زیبا و اصولی خواهد بود که جذابیت فضا را چندین برابر خواهد کرد. برای مثال نور پردازی خطی فضای کافی شاپ را خاص تر می کند.
طراحی آشپزخانه در مقابل دید مشتری
یکی دیگر از ترفند های جذب مشتری آشپزخانه ی در معرض دید مشتری می باشد شما با این کار اعتماد مشتری را جلب خواهید کرد که فضای آشپزخانه ی تمیزی دارید. اما به این نکته توجه کنید که طراحی آشپزخانه باید به گونه ای باشد که با تولید سر و صدا، مزاحمتی برای مشتری ایجاد نکنید برای این کار بهتر است آشپزخانه را به دو بخش تقسیم کنید و کار های پر سر و صدا را در داخل و کارهای کم درد سر تر را مقابل دیدگان مشتری انجام دهید.
برای طراحی داخلی یک کافه باید چه نکاتی را مدنظر داشته باشید؟
اولین قدم برای رسیدن به فضایی ایده‌آل برای یک کافه، ایزوله نکردن آنجاست. فرقی نمی‌کند برای چه نوع کافه‌ای طرح می‌خواهید. قصد دارید فضای داخلی یک کافه رستوران را طراحی کنید یا کافه کتاب! کافه تریا یا حتی کافه سنتی! حتی ممکن است کافه سیار داشته باشید، در هر صورت؛ نباید رابطه فضای داخل را با فضای خارج قطع کنید.
پس توجه داشته باشید، از این لحاظ پنجره‌ها نقشی حیاتی ایفا می‌کنند. تناسب بزرگی پنجره‌ها با مساحت داخل، ایده‌ای که پشت چینش میز و صندلی در کنار پنجره است، نداشتن دید از بیرون به داخل کافه و استفاده از شیشه‌های دوجداره برای جلوگیری از شنیده شدن سروصدای بیرون، نکات مهمی در این کار هستند.
اگر با فضای بیرون ارتباطی ندارید، بهترین راه، شبیه‌سازی آن است. مثلا داشتن یک حیاط پشتی کوچک در این شرایط چاره خوبی است. بعد با تعبیه پنجره‌هایی برای دید داشتن به سمت حیاط، چنین حسی را تداعی می‌کنید. کافه‌نشین‌ها عاشق این هستند که از فضای امن و آرام کافه، بیرون را دید بزنند.
مرحله بعدی، بررسی کنید که کافه شما در چه جغرافیای شهری قرار دارد و مشتریان آن عموما از چه طبقه‌ای هستند. این بررسی در دو جا به کار شما می‌آید: اولی، انتخاب تم مناسب برای دکوراسیون و دوم، خلق یک ایده متفاوت برای فضای داخلی.
تم کافه، یک بازاریاب خاموش و ساکت برای آنجاست. تصور کنید چند نفر کافه شما را می‌بینند، کنجکاوی‌شان تحریک میشود که از کافه‌تان دیدن کنند. به محض ورود به آنجا، اولین چیزی که توجه‌شان را جلب میکند، تم دکوراسیون آنجاست. تم دکوراسیون شما بسته به جغرافیای شهری، می‌تواند فضایی سنتی و کلاسیک را بسازد و یا به مدرن‌ترین شکل ممکن نشان بدهد که در اینجا خبری از ابزار و لوازم سنتی نیست.
دکور چوبی که از جعبه‌های چوبی برای میز و صندلی استفاده کند. دکور طرح ماشین که تایر ماشین را برای میز و صندلی در نظر بگیرد. دیوار آجری که رنگ ابزار و آکسسوار داخل کافه با رنگ آن یکدست شده است. تم دکور کاملا ایرانی که از فرش ایرانی و نقوش محلی برای ارائه این تم بهره برده است. فضایی که با تکیه بر نورپردازی خاص، زیبایی متنوعی را در گوشه گوشه کافه ایجاد میکند. این‌ها چند مثال ساده برای این مورد هستند.
ضمنا فضای داخلی کافه شما برای موفق شدن، نیاز به یک ایده خاص دارد. در گذشته، قرار دادن یک تابلو و تعدادی گچ برای نوشتن یادگاری چنین کارکردی داشت. اما شما به ایده‌ای تازه‌تر نیاز دارید.
اگر اکثر مشتریان شما افراد روشن‌فکر و تحصیل‌کرده‌ای هستند، بهتر است آن ایده مثلا یک کتابخانه خاص و جذاب باشد. مقدار زیادی از تمرکز و هزینه خود را صرف همان کتابخانه بکنید. کتابخانه‌ای که کافه شما را به دکور قفسه‌ها و حتی انتخاب کتاب و نوع چینش آن‌ها معروف کند.
اگر مشتریان شما زوج‌های جوانی هستند که فقط برای اینکه بتوانند چند دقیقه با هم صحبت کنند مشتری شما هستند، آن ایده خاص می‌تواند تعدادی گلدان و گیاه باشد. یا المان‌هایی باشند که تداعی کننده احساس رمانیتک هستند، مثلا: گرامافون، چترهای قدیمی، قاب‌های عکس و …
ویژگی دیگری که مشتریان زیادی را تشویق میکند به کافه شما بیایند، داشتن حریم مناسب است. حتی اگر فضای کوچکی هم داشته باشید، باید طوری میز و صندلی‌ها را بچینید که، هیچ‌کسی حین نشستن دور یک میز احساس نکند که در معرض دید دیگران قرار گرفته یا اطرافیانش صدای او و همراهش را می‌شنوند.
پس اگر فضای شما کوچک است، بهتر است نوع چینش میزها طوری نباشد که یک یا چند میز در مرکز قرار بگیرند. در چنین وضعیتی، لزومی ندارد که در طراحی، تعادل و تقارن را رعایت کنید.
و به عنوان آخرین نکته، فراموش نکنید که شیطان در جزئیات لانه میکند. اگر یک مشتری به کافه شما بیاید و احساس کند که در طراحی دکوراسیون، انتخاب آکسسوار و لوازم، طرح روی دیوارها و حتی رعایت بهداشت، وسواس به خرج نداده‌اید شما یک مشتری را از دست داده‌اید.
کافه خوب، کافه‌ای است که شبیه یک فیلم خوب باشد. هر چه بیشتر یک مشتری به آنجا برود، باید احساس کند جزئیات بیشتری در طراحی آن رعایت شده و چیزهای بیشتری برای کشف کردن وجود دارد. وقتی یک میز را از کنار دیوار هول می‌دهد و متوجه میشود که در آن قسمت از دیوار که با میز مماس بوده، یک طرح مخفی جذاب کار شده، ناخودآگاه عاشق آن کافه میشود.
چند ایده برای رسیدن به بهترین کافه شهر
چند نکته اساسی را در بخش قبلی مرور کردیم. آن‌ها نکاتی ساده هستند که همه ما می‌دانیم اما؛ مهم این است که هنگام ایده‌یابی، همه آن‌ها در ذهن‌مان ته‌نشین شده باشند. پس، حالا وقتش رسیده که چند ایده خوب را بررسی کنیم و آن نکات را در مثال‌ها آنالیز نماییم.
در این عکس، سمت راست اگرچه به خوبی در قاب نیفتاده اما مشخص است که پنجره‌های بزرگی بین فضای داخل و خارج ارتباط ایجاد کرده است. بزرگی پنجره‌ها باعث شده تا داخل حسابی روشن و نورانی شود و تعداد زیادی صندلی هم در آن سمت چیده شده‌اند. مشخصا این کافه رستوران در بخش ثروتمند‌نشین شهر تاسیس شده و بیشتر مشتریان آن نیز، خانواده‌ها هستند. احتمالا، اکیپ‌های مجردی اینجا را به عنوان پاتوق انتخاب نخواهند کرد.
تم این کافه، ترکیب چوب و چرم است که هم از لحاظ رنگ و هم از لحاظ بافت، به خوبی با هم ست شده‌اند. این تم، بیشتر از هر چیزی، فضایی آرامش‌بخش و خانوادگی را می‌سازد. ایده خاص اینجا، استفاده درخشان از مساحت بزرگش است. این کافه اگرچه فضای بزرگی دارد اما؛ از متر به متر آن استفاده کرده و با کافه شلوغی روبرو هستیم. این طراحی داخلی، باعث میشود تا فضایی با پرستیژ و مجلل تداعی شود. به نورپردازی روی سقف و طرح‌های روی دیوار نگاه کنید، بعید است حتی با یک بار رفتن به اینجا بتوانید فراموشش کنید.
انتخاب یک تِم اصلی برای فضای داخلی:
سعی کنید ابتدا یک ایده‌ی کلی را برای دکوراسیون کافی‌شاپ خود در نظر بگیرید. برای مثال تعداد زیادی از کافی‌شاپ‌های بزرگ دنیا در قالب راک کافه، کافه ورزشی، کافه هنر، کافه کلاسیک، کافه گلخانه، کافه گالری، کافه کتاب، کافه سینما و… فعالیت می‌کنند.
برای این کار نیازی به تغییرات بزرگ و بسیار هزینه‌بر نیست مثلاً اگر شما قصد دارید یک کافه راک داشته باشید، کافی است دیوارهای کافه را با رنگ‌های تیره نظیر مشکی و قرمز بپوشانید، تصاویری از خواننده‌های راک معروف را با یک چیدمان مناسب بر روی دیوارها نصب کنید و… قرار دادن یک گیتار تزیینی و قطعاتی از یک درام بر روی دیوار می‌تواند کافی‌شاپ شما را به یک راک بار تمام‌عیار تبدیل کند.
و یا برای مثال اگر دوست دارید درآن‌واحد یک کافی‌شاپ و یک گلخانه را باهم داشته باشید هیچ‌چیز مانع شما نیست! کافی است تا شرایط مناسب برای رشد گیاهان را در داخل محیط کافه فراهم کرده و تعدادی از گل‌ها و گیاهان و درختچه‌های مناسب محیط‌های داخلی را در آن پرورش دهید! ایده‌هایی ازاین‌دست برای دکوراسیون کافی‌شاپ می‌توانند به‌اندازه‌ی خلاقیت شما گسترده باشند! بگردید و ایده‌ی مخصوص و مناسب کافه‌ی خود را پیدا کنید!
تزیینات سقف و دیوار:
دکوراسیون ساده، خلوت و مینیمالیستیک را برای کافی‌شاپ به طور کامل فراموش کنید! هیچ‌کس دوست ندارد مدت طولانی به درودیوار خالی خیره شود، بخصوص در محیط‌هایی مانند کافی‌شاپ که برای سرگرمی و گذران وقت مورداستفاده قرار می‌گیرند.
در زمان گذشته تزیینات و اکسسوری تنها مختص به قفسه‌ها و دیوارها بود، اما امروزه تزیینات سقفی خواهان فراوانی پیداکرده است. استفاده از لوله‌ها و میله‌هایی با چیدمان هندسی خاص می‌تواند یک گزینه‌ی مناسب برای کافه‌هایی با فضاهای تاریک باشد. برای کافه‌هایی با دکوراسیون ملایم و رنگ‌های روشن، استفاده از سقف‌های کاذب، کاغذهای دیواری و تزیینات چوبی توصیه می‌گردد.
آویزهای سقفی، تابلوها، نقاشی‌های دیواری، قفسه‌های پر از گلدان و کاردستی، کتابخانه‌های کوچک و… می‌توانند تبدیل به جاذبه‌های گردشگریِ کافی‌شاپ شما شوند! در فضایی که سقف و دیوارها دارای تزیینات مناسب و جذاب هستند افراد تمایل بیشتری به جستجو و کنجکاوی در محیط کافی‌شاپ پیدا می‌کنند. علاوه بر این مشتریان با گرفتن عکس از دکوراسیون زیبای کافی‌شاپ شما و به اشتراک گذاشتن آن در محیط مجازی خود، به‌صورت مستقیم برای کسب‌وکار شما تبلیغ می‌کنند!
اهمیت نورپردازی و رنگ آمیزی در دکوراسیون کافی شاپ:
وجود نور و رنگ‌های مناسب در مکانی مثل کافی‌شاپ از اصلی‌ترین نکاتی است که باید به آن توجه کرد. نوع کاربریِ کافی‌شاپ شما انتخاب‌های مختلفی از رنگ‌آمیزی و نورپردازی را در اختیار شما قرار می‌دهد. اگر دکوراسیون کافی‌شاپ شما دارای تِم کافه گالری است، استفاده از رنگ‌های شاد و نورِ زیاد می‌تواند شادابی و حالت هنری فضا را دوچندان کرده و اجازه‌ی تماشای هرچه بهتر آثار هنری را برای افراد فراهم آورد. برای این نوع مکان استفاده از لامپ‌های سقفی آویزان و آباژورهای رنگی با طرح‌های هندسی می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد.
ولی اگر کافی‌شاپ شما با ایده‌ی یک کافه راک تزیین‌شده است، نورپردازی‌های مخفی در زیر کانتر و میزها، به همراه رنگ‌های تیره می‌تواند بهترین انتخاب باشد! باید توجه کنید که مشتریان شما از چه قشر و با چه نوع سلیقه‌ای هستند و سعی کنید تا حد امکان طبق سلیقه‌ی آن‌ها عمل کنید.
انتخاب مبلمان مناسب:
اشتباه‌ترین روش برای انتخاب میز و صندلی و مبلمان کافی‌شاپ این است که تنها به ظاهر آن‌ها توجه کنیم! زیبایی و هماهنگی مبلمان با محیط و دکوراسیون شما امر بسیار مهمی است، اما راحتی مبلمان ازنظر اهمیت در درجه‌ی اول قرار دارد.
انتخاب صندلی‌هایی بدون پشتی، میزهایی بیش‌ازحد کوتاه و یا بیش‌ازحد بلند، انتخاب میزهایی با صفحات کوچک که قرار دادن سفارش‌ها بر روی آن با مشکل مواجه میشود و… این‌ها اشتباهاتی رایج در انتخاب مبلمان کافی‌شاپ است. هم‌چنین باید به انتخاب مبلمانی با سایز مناسب با توجه به بزرگی محیط دقت نمود.
